日本酒の酒蔵の運営はどんな構成になっているのでしょうか？ 日本酒といえば、真っ先に思い浮かぶのが「杜氏」です。 杜氏は酒蔵における酒づくりの責任者といわれています。 ただし実際に作業をするのは杜氏ではなく「蔵人」という人...