日本酒づくりには水が必要です。 ただし水道水では日本酒はつくれません。 日本酒をつくるのに必要なのは「酒造用水」です。 では、酒造用水とは一体どんな水なのでしょうか。 今回は、日本酒づくりに必須な「酒造用水」・水道水と何...

日本酒づくりには「火 入れ」と呼ばれる工程があります。 現在は冷蔵技術が発達したことから「火入れなし」のお酒も保存することができるようになりました。 ただし現在でも「常温」で保存するには「火入れ」は必須です。 では、火入...

日本酒づくりで、一番に名前が出てくるのが「杜氏」です。 杜氏は、杜氏次第でお酒の味が変わるといわれるくらい日本酒づくりには重要な仕事です。 では、杜氏とは一体どんな仕事なのでしょうか。 今回は、日本酒の「杜氏」とは・杜氏...

日本酒の中でも特に人気の高いのが「純米酒」です。 純米酒は日本酒の中でもベーシックなつくりであることから、ほとんどの酒蔵の銘柄にラインナップされています。 では、純米酒とは一体どんなお酒なのでしょうか。 今回は、日本酒の...

日本では和食をつくる時に「お酒」が使われることがあります。 主に使われるのは「日本酒」か「料理酒」です。 どちらも名前に「酒」が付きますが、まったくの別物です。 では、日本酒と料理酒は何が違うのでしょうか。 今回は、「日...

昔から日本人の生活に深く根ざしてきたお酒が「日本酒」です。 日本酒はビールのようなただのアルコール飲料ではありません。 神様へのお供え物としての意味があるお酒です。 そのため日本人のさまざまな「祝い事」に提供されてきまし...

お酒をおいしく飲むには「酒の肴」があるとお酒がすすみます。 当然、できることなら日本酒を引き立ててくれる肴が欲しいところです。 では、日本酒にはどんな肴が合うのでしょうか。 今回は、日本酒に合う「肴」とは・「肴」は「おつ...

日本酒の種類には「原酒」があります。 名前を聞くと、何も加工していない純粋無垢で出来立てホヤホヤのお酒のイメージです。 原酒は贔屓の銘柄のオリジナルな味わいを知りたい方に特に好まれています。 では、原酒とは一体どんなお酒...

神前式や地鎮祭など、祝い事の席でいただくのが「御神酒」です。 御神酒は基本的に「日本酒」がよく使われています。 御神酒をいただくと神聖で晴れやかな気持ちになることができます。 では、御神酒とは一体どんなお酒なのでしょうか...

日本酒の中でも「吟醸づくり」という特別な製法でつくられているのが「吟醸酒」です。 フレッシュで華やかな香りを持つお酒です。 吟醸酒は「冷酒」で飲むことで、味わいを楽しむことができます。 では、吟醸酒とは一体どんなお酒なの...