日本酒をつくっている酒蔵の人が聞くとゾッとする「菌」があります。 それは「火落ち菌」です。 もし酒蔵で火落ち菌が発生すると大変なことになります。 では、火落ち菌とは一体どんなものでしょうか。 今回は日本酒に発生する「火落...

日本酒には「生」に近いお酒がいくつかあります。 その中の1つが「生詰め酒」です。 生酒と比べると、穏やかで落ち着きがある味わいです。 では、生詰め酒とは一体どんなお酒なのでしょうか。 今回は、日本酒の「生詰め酒」とは何か...

お祝いの鏡開きの時によく飲まれるのが「升酒」です。 升酒でキレイに飲める人を見ると「この人日本酒通だな！」と感じることでしょう。 升酒は日本酒をスマートに飲ませる飲み方です。 では、升酒とは一体どんなお酒なのでしょうか。...

日本酒の「容器」にはどんなものがあるのでしょうか？ 現在、日本酒はいろんな容器で売られています。 容器次第で美味しさも違ってきます。 では、日本酒はどんな容器が使われているのでしょうか。 今回は、日本酒の「容器」の種類に...

日本酒はどんな「原料」でつくられているのでしょうか？ 日本酒といえばシンプルな原料でつくることができるお酒です。 しかもほぼ日本国内で調達できる原料でつくることができます。 では、日本酒の「原料」とは一体どんなものなので...

日本酒づくりに欠かせないお米が「酒米」です。 パッと見は普通のお米と変わりがありません。 ところが酒米は普通のお米とは真逆の特徴を持ったお米です。 では、酒米とは一体どんなお米なのでしょうか。 今回は、日本酒の「酒米」と...

日本酒選びの指標の1つになるのが「日本酒度」です。 日本酒度は、一般的にお酒のラベルに記載されています。 日本酒度がわかると、実際にお酒を飲まなくても「甘い」のか「辛い」のかがわかるといわれています。 では、日本酒度とは...

日本酒を選ぶ時によく使われる基準が「甘口」か「辛口」かです。 「甘口」か「辛口」かが違うと同じ日本酒でも、まるで別のお酒に感じられます。 そのため日本酒選びには欠かせない基準です。 では「甘口」と「辛口」は一体何が違うの...

「普通酒」と「特定名称酒」では何が違うのでしょうか？ 日本酒は分類のしかたで「普通酒」と「特定名称酒」の2つのカテゴリーに分けることができます。 では、それぞれ何が違うのでしょうか。 今回は、日本酒での「普通酒」と「特定...