日本酒づくりには風味や品質を守るための工程「火入れ」があります。 火入れは日本では室町時代の後期くらいからおこなわれていた伝統的な酒づくりの手法です。 では、火入れにはどんな方法があるのでしょうか。 今回は、日本酒の「火...

居酒屋で「各地の地酒取りそろえています！」という貼り紙を見たことがありませんか。 「地酒」と聞くと、何となく大手酒造メーカーがつくるお酒にくらべて、美味しそうなイメージがあります。 では、実際地酒は日本酒と一体何が違うの...

日本酒をつくっている酒蔵の人が聞くとゾッとする「菌」があります。 それは「火落ち菌」です。 もし酒蔵で火落ち菌が発生すると大変なことになります。 では、火落ち菌とは一体どんなものでしょうか。 今回は日本酒に発生する「火落...

日本酒には「生」に近いお酒がいくつかあります。 その中の1つが「生詰め酒」です。 生酒と比べると、穏やかで落ち着きがある味わいです。 では、生詰め酒とは一体どんなお酒なのでしょうか。 今回は、日本酒の「生詰め酒」とは何か...

お祝いの鏡開きの時によく飲まれるのが「升酒」です。 升酒でキレイに飲める人を見ると「この人日本酒通だな！」と感じることでしょう。 升酒は日本酒をスマートに飲ませる飲み方です。 では、升酒とは一体どんなお酒なのでしょうか。...

日本酒の「容器」にはどんなものがあるのでしょうか？ 現在、日本酒はいろんな容器で売られています。 容器次第で美味しさも違ってきます。 では、日本酒はどんな容器が使われているのでしょうか。 今回は、日本酒の「容器」の種類に...

日本酒はどんな「原料」でつくられているのでしょうか？ 日本酒といえばシンプルな原料でつくることができるお酒です。 しかもほぼ日本国内で調達できる原料でつくることができます。 では、日本酒の「原料」とは一体どんなものなので...

日本酒づくりに欠かせないお米が「酒米」です。 パッと見は普通のお米と変わりがありません。 ところが酒米は普通のお米とは真逆の特徴を持ったお米です。 では、酒米とは一体どんなお米なのでしょうか。 今回は、日本酒の「酒米」と...

日本酒選びの指標の1つになるのが「日本酒度」です。 日本酒度は、一般的にお酒のラベルに記載されています。 日本酒度がわかると、実際にお酒を飲まなくても「甘い」のか「辛い」のかがわかるといわれています。 では、日本酒度とは...

日本酒を選ぶ時によく使われる基準が「甘口」か「辛口」かです。 「甘口」か「辛口」かが違うと同じ日本酒でも、まるで別のお酒に感じられます。 そのため日本酒選びには欠かせない基準です。 では「甘口」と「辛口」は一体何が違うの...