よりフレッシュな日本酒をお探しの方におすすめするのが「生酒」です。 生酒は一般的な日本酒と若干違う工程を経てつくられます。 そのため一般的な日本酒よりもフレッシュでフルーティーな味わいが特徴です。 では、生酒とは一体どん...

日本酒には精米歩合や原料で分類した「特定名称酒」があります。 特定名称酒は「純米酒」「吟醸酒」「本醸造酒」の3つに大きく分かれます。 3つの中で若干わかりにくい存在なのが「本醸造酒」です。 では、本醸造酒とは一体どんなお...

日本酒の革命児といわれているのが「獺祭」です。 獺祭は山口県の人口わずか300人超えの限界集落でつくられています。 ところが現在はニューヨークやパリなどの大都市で大人気です。 しかも海外では1本10万円以上で売られていま...

日本酒の中には生酒、生詰酒、生貯蔵酒など、頭に「生」がつく日本酒がいくつかあります。 その中でも、フレッシュな味わいを持ちながらも酒質の劣化がしにくいのが「生貯蔵酒」です。 生貯蔵酒は新鮮な日本酒の飲み口を好む方には好評...

日本酒づくりには風味や品質を守るための工程「火入れ」があります。 火入れは日本では室町時代の後期くらいからおこなわれていた伝統的な酒づくりの手法です。 では、火入れにはどんな方法があるのでしょうか。 今回は、日本酒の「火...

居酒屋で「各地の地酒取りそろえています！」という貼り紙を見たことがありませんか。 「地酒」と聞くと、何となく大手酒造メーカーがつくるお酒にくらべて、美味しそうなイメージがあります。 では、実際地酒は日本酒と一体何が違うの...

日本酒をつくっている酒蔵の人が聞くとゾッとする「菌」があります。 それは「火落ち菌」です。 もし酒蔵で火落ち菌が発生すると大変なことになります。 では、火落ち菌とは一体どんなものでしょうか。 今回は日本酒に発生する「火落...

日本酒には「生」に近いお酒がいくつかあります。 その中の1つが「生詰め酒」です。 生酒と比べると、穏やかで落ち着きがある味わいです。 では、生詰め酒とは一体どんなお酒なのでしょうか。 今回は、日本酒の「生詰め酒」とは何か...

お祝いの鏡開きの時によく飲まれるのが「升酒」です。 升酒でキレイに飲める人を見ると「この人日本酒通だな！」と感じることでしょう。 升酒は日本酒をスマートに飲ませる飲み方です。 では、升酒とは一体どんなお酒なのでしょうか。...

日本酒の「容器」にはどんなものがあるのでしょうか？ 現在、日本酒はいろんな容器で売られています。 容器次第で美味しさも違ってきます。 では、日本酒はどんな容器が使われているのでしょうか。 今回は、日本酒の「容器」の種類に...