日本酒をつくる上で最もコアな工程といえるのが「醪」です。 醸造に詳しい人からするとまさに心臓部といえるほど重要な工程になります。 その理由は「醪」の出来が日本酒の出来を左右するからです。 では「醪」とは一体どんなものでし...