日本酒を飲むとき、その香りや味わいに驚かされることが多いと思いますが、その背後にある重要な要素の一つが「酵母」です。酵母は、単なる発酵の役割を果たすだけでなく、日本酒の特徴的な風味や香りを生み出す大切な役割を持っています...

日本酒はどんな「原料」でつくられているのでしょうか？ 日本酒といえばシンプルな原料でつくることができるお酒です。 しかもほぼ日本国内で調達できる原料でつくることができます。 では、日本酒の「原料」とは一体どんなものなので...