日本酒づくりに欠かせないお米が「酒米」です。 パッと見は普通のお米と変わりがありません。 ところが酒米は普通のお米とは真逆の特徴を持ったお米です。 では、酒米とは一体どんなお米なのでしょうか。 今回は、日本酒の「酒米」と...