「琥珀色の日本酒を見かけたけど、これって古いだけ？」「ワインの熟成みたいに、日本酒も寝かせると美味しくなる？」「甘いの？辛いの？何に合わせたらいいの？」 ――実は、日本酒にも“時が育てた旨さ”があります。それが「熟成酒（...