日本酒づくりには「火 入れ」と呼ばれる工程があります。 現在は冷蔵技術が発達したことから「火入れなし」のお酒も保存することができるようになりました。 ただし現在でも「常温」で保存するには「火入れ」は必須です。 では、火入...

日本酒の中には生酒、生詰酒、生貯蔵酒など、頭に「生」がつく日本酒がいくつかあります。 その中でも、フレッシュな味わいを持ちながらも酒質の劣化がしにくいのが「生貯蔵酒」です。 生貯蔵酒は新鮮な日本酒の飲み口を好む方には好評...

日本酒づくりには風味や品質を守るための工程「火入れ」があります。 火入れは日本では室町時代の後期くらいからおこなわれていた伝統的な酒づくりの手法です。 では、火入れにはどんな方法があるのでしょうか。 今回は、日本酒の「火...

日本酒には「生」に近いお酒がいくつかあります。 その中の1つが「生詰め酒」です。 生酒と比べると、穏やかで落ち着きがある味わいです。 では、生詰め酒とは一体どんなお酒なのでしょうか。 今回は、日本酒の「生詰め酒」とは何か...