日本酒づくりで、一番に名前が出てくるのが「杜氏」です。 杜氏は、杜氏次第でお酒の味が変わるといわれるくらい日本酒づくりには重要な仕事です。 では、杜氏とは一体どんな仕事なのでしょうか。 今回は、日本酒の「杜氏」とは・杜氏...