「山廃仕込みって、なんか濃そうなイメージある…」「どんな料理に合うの？」「初心者でもいける？」 そう思っている方も多いかもしれませんが、実は山廃仕込みは現代の日本酒の“進化したクラシック”。自然の乳酸菌を活かしながら、よ...