「ワインのテイスティングみたいに、日本酒も口の中で転がすの？」「すぐ飲むより、ちょっと長く含んだ方がいいの？」「時間をかけると何が変わるの？」 ――答えは YES。日本酒は、飲み込む前＝“口中”の時間が、味と香りを一番感...