日本酒づくりのポイントを一言で表した格言が「一麹ニ酛三造り」です。 日本酒づくりに興味を持っている方であれば一度は聞いたことがあるかもしれません。 この格言は日本酒づくりの本質を端的に表したもので、今なおつくり手の間で語...