【初心者向け】日本酒の「65」って何？精米歩合からわかる“味の秘密”をやさしく解説！

「ラベルに“精米歩合65%”って書いてあるけど、それって何？」
「65って数字、大きい方がいいの？小さい方が高級？」
「日本酒を選ぶときに参考にしたいけど、難しそう…」

そんなふうに思っている日本酒ビギナーの皆さん、ようこそ。この記事では、日本酒のラベルに登場することが多い 「65」＝精米歩合65％ という表記について、初心者でもやさしく理解できるように解説していきます。

実はこの「65」、味の傾向を知る手がかりになる、**日本酒選びの“おいしさのヒント”**なんです。

◆ 「65」ってなに？＝精米歩合65％の意味

日本酒は、お米を「削って」造ります。
この「どれくらい削ったか」を表すのが 精米歩合（せいまいぶあい） という数字です。

• 精米歩合65％＝お米を35％削って、65％だけ残した状態
• つまり「もとの玄米の65％の部分だけを使って造った日本酒」という意味です

わかりやすく言えば…

• 精米歩合 高い（70％以上） → お米をあまり削らず、ふくよかで濃い味
• 精米歩合 低い（50％以下） → お米をたくさん削り、繊細で香り高い味わいに

65％はそのちょうど“中間あたり”に位置するバランス型。
初心者にとっては「クセが強すぎず、でも物足りなくもない」、とても良い入口になります！

◆ 精米歩合65％の日本酒ってどんな味？

数値だけだとイメージしづらいですが、65％の日本酒は以下のような特徴を持っています。

香り：ほどよく控えめ

大吟醸などのようにフルーティーではないけれど、ほんのりお米の香ばしさが感じられます。

味わい：しっかりめ、でも重すぎない

口に含むと、お米の旨みがじんわり広がる。冷やしても、ぬる燗にしても楽しめます。

合う料理：幅広い！

刺身、煮物、焼き魚、揚げ物、鍋…和食を中心に、日常的な食事にすっとなじみます。

◆ 65％って高い？低い？よくある“数字の比較”

→ 初心者には 65％前後の日本酒が“入門にぴったり” と言われています！

◆ 初心者におすすめ！精米歩合65％前後の銘柄3選

① 上善如水（じょうぜんみずのごとし）純米酒

• 精米歩合：65％
• クセがなく、するっと飲める王道の1本
• 和食との相性が抜群。冷酒〜ぬる燗まで幅広く楽しめる

② 真澄（ますみ）奥伝寒造り

• 精米歩合：65％
• 長野の酒蔵がつくる「飲みやすいけど味わい深い」1本
• 旨味がじんわり、優しい辛口で食中酒にぴったり

③ 日高見（ひたかみ）純米酒

• 精米歩合：65％
• 宮城県の地酒で、魚料理との相性抜群！
• 海鮮系の居酒屋でもよく見かける定番酒

◆ 精米歩合65％は「万能選手」！だからこそ初心者向け

フルーティーすぎるお酒や、クセの強い古酒などは、初心者にとってハードルが高いことも。
でも65％前後の日本酒なら、シンプル・バランス・飲みやすいという三拍子がそろっています。

こんな方におすすめです：

• 日本酒をこれから好きになりたい
• 食事と一緒に、自然に楽しみたい
• 毎日じゃなくても、週末にゆったり飲みたい
• いろんな温度帯（冷・常温・燗）で試してみたい

◆ 精米歩合だけで選ぶのはNG？ラベルの見方のコツ

実は、精米歩合だけで味が決まるわけではありません。

大切なのは：

• 酵母の種類（香りに影響）
• 造り手の技術（味のバランス）
• アルコール度数や酸度（飲みごたえ）
• 保管温度や熟成期間

とはいえ、「最初は精米歩合で選ぶ」のは◎！
特に65％前後の日本酒は、外れが少ないので安心して選べます。

◆ まとめ｜「65」は日本酒の“おいしさバランス”を表す数字だった！

• 精米歩合65％＝お米を35％削って、旨味と香りのバランスを取った日本酒
• フルーティーすぎず、クセもない。初心者にうれしい“飲みやすさ”
• 冷酒でも燗酒でも楽しめる“万能型”の味わい
• 食中酒として和食との相性抜群！
• 数字の意味を知ると、日本酒選びがもっと楽しくなる！

次にお店や通販で日本酒を選ぶとき、ラベルに書かれた「精米歩合65％」の数字があれば、ちょっとだけ注目してみてください。

「この味、ちょうどいいかも！」
そんな一本との出会いが、きっと待っていますよ。