しゃぶしゃぶと日本酒は相性抜群？ヘルシー＆上品な“和の贅沢ペアリング”を楽しもう

「しゃぶしゃぶって、あっさりしてるしビール向きじゃないの？」
「日本酒と合わせるには上品すぎるかも…？」

そんな先入観を持っている方にこそおすすめしたいのが、しゃぶしゃぶと日本酒のペアリングです。

実はこの組み合わせ、シンプルなようで奥深く、食材・出汁・タレのすべてに日本酒が絶妙に寄り添う“和の黄金バランス”。

今回は、日本酒初心者にもわかりやすく、

• なぜしゃぶしゃぶと日本酒は合うのか？
• 具材やタレに合うおすすめの日本酒タイプ
• 家でも楽しめる簡単なコツ
  をたっぷりと解説します。

しゃぶしゃぶと日本酒が合う理由｜共通する“素材を引き立てる”美学

しゃぶしゃぶは、出汁にくぐらせることで素材の味を引き出す、まさに“引き算の料理”。
一方、日本酒も、派手な味付けではなく、旨味や香りで寄り添うお酒です。

共通点は「素材を生かす」こと。
だからこそ、繊細な味わいのしゃぶしゃぶに、日本酒は相性抜群なのです。

また、脂のある豚肉や牛肉でも、日本酒の**酸味やアルコールによる“口内リセット効果”**が加わり、重さを感じず食が進みます。

タレ別で選ぶ！しゃぶしゃぶに合う日本酒のタイプとは？

しゃぶしゃぶの主役は「肉」と思いきや、実は**“タレ”との相性が肝心**。
タレのタイプに合わせて、日本酒を選びましょう。

● ポン酢タレ（酸味が爽やか）

⇒ やや甘みのある純米吟醸・本醸造酒（冷酒〜常温）
ポン酢の酸味に、日本酒のやわらかな甘みがバランスをとってくれます。

🍶おすすめ銘柄：

• 上善如水 純米吟醸（新潟）
• 賀茂泉 本醸造（広島）

● ごまだれ（コク・濃厚）

⇒ 山廃仕込みや熟成系の旨口純米酒（常温〜ぬる燗）
ごまのまったりしたコクに、しっかりした日本酒の旨味がベストマッチ。

🍶おすすめ銘柄：

• 天狗舞 山廃純米（石川）
• 菊姫 山廃本醸造（石川）

● 塩だれ・出汁醤油系（さっぱり＆香り高い）

⇒ 軽快な香りの純米吟醸やスパークリング系
料理の繊細な香りに、爽やかな日本酒が映えます。

🍶おすすめ銘柄：

• 澤乃井 純米吟醸（東京）
• 澪 スパークリング清酒（宝酒造）

肉の種類別｜おすすめ日本酒ペアリング早見表

家で“しゃぶしゃぶ×日本酒”を楽しむ3つのコツ

① 酒の“温度”で印象を変える

• ポン酢系 → 冷酒や常温でスッキリ
• ごまだれ → ぬる燗でコクを重ねる
• 塩だれ系 → 微発泡で爽快感をプラス

② 野菜と酒の“香り合わせ”も意識

春菊やセリなど香りのある野菜は、香り控えめの酒で素材を引き立てて。
ネギ・しめじなど甘味のある野菜は、軽やかな甘口酒で調和が◎。

③ 締め（雑炊・うどん）にも酒を一杯添えて

出汁がしみた雑炊やうどんには、柔らかい常温酒がピッタリ。
一番余韻が楽しめる瞬間です。

まとめ｜しゃぶしゃぶと日本酒は“やさしさ×深み”の理想的ペアリング

• しゃぶしゃぶの繊細さに、日本酒の旨味と香りがぴったり寄り添う
• タレ・肉・野菜に応じて酒を変えれば、無限の楽しみ方が広がる
• 家でも気軽に、上質な“和の晩酌時間”がつくれる！

寒い日も、疲れた日も、ヘルシーにリラックスしたいときも。
しゃぶしゃぶと日本酒の組み合わせは、心にも体にも染み入る贅沢なひとときです。

今夜はぜひ、鍋を囲みながら、日本酒のグラスをそっと傾けてみてください。