甘口と辛口、日本酒は料理とどう合う？初心者のための“ペアリング”入門ガイド

「日本酒って、どんな料理に合うの？」「甘口と辛口、合わせ方に違いはあるの？」「外食や家飲みで日本酒をもっと楽しみたい！」

そんな疑問を持つあなたへ、今回は「料理との相性」をテーマに、日本酒の甘口と辛口の違いをわかりやすく解説します。

実は日本酒は、和食だけじゃなく、洋食や中華にも意外とマッチする万能選手。ペアリングの基本を知れば、食事がグンと楽しくなること間違いなしです。

甘口と辛口の違いは“糖分量”と“飲み口の印象”

日本酒の「甘口」「辛口」は、砂糖のような甘さ・辛さではなく、発酵によって残る糖分の量と、それによって感じる味わいで分けられます。

• 甘口：糖分が多く、まろやかでやさしい味わい。フルーティで華やかな印象。
• 辛口：糖分が少なく、すっきり・キレのある味わい。食事と調和しやすい。

この味の違いが、料理との“相性”を決める大きなポイントになってきます。

甘口の日本酒は“味の濃い料理”や“甘辛系”と好相性

甘口日本酒は、果実のような香りやまろやかな味わいが特徴。そのため、味がしっかりした料理や甘辛い味付けと相性抜群です。

• 照り焼き・すき焼き：料理の甘さとお酒の甘味が調和して美味しさ倍増
• チーズ・クリーム系：甘口のコクがマイルドな料理とマッチ
• デザート系（チョコ・フルーツ）：意外にもデザートと好相性な日本酒もあり！

甘口×相性抜群の料理例：

おすすめ甘口銘柄：

• 「獺祭 純米大吟醸45」：フルーティで香り高く、濃厚料理と好相性
• 「出羽桜 桜花吟醸」：やさしい甘みで、和洋問わずマッチしやすい

辛口の日本酒は“素材を活かした料理”や“あっさり系”にベストマッチ

辛口日本酒は、キリッとした後味とクリアな風味が特徴。食事の味を邪魔せず、素材そのものの味を引き立ててくれます。

• 刺身や寿司：魚の繊細な味と酒のキレがベストマッチ
• 焼き魚・天ぷら：脂や油を辛口のキレがスッと流してくれる
• 塩味の強い料理や出汁系：控えめな香りが料理の風味を引き立てる

辛口×相性抜群の料理例：

おすすめ辛口銘柄：

• 「久保田 千寿」：どんな料理にも合う王道辛口の一本
• 「真澄 辛口生一本」：旨味とキレのバランスが良く、万能タイプ

甘口と辛口、料理との合わせ方を比較してみよう

迷ったら“中口”を選ぶのが初心者にはおすすめ

「甘口も辛口もよくわからない…」というときは、日本酒度±0〜+3の中口タイプを選ぶと失敗しにくいです。

• 料理を選ばないバランス型
• 単体でも、食中酒としても活躍
• 飲みやすく、クセが少ないので初心者向き

中口おすすめ銘柄：

• 「出羽鶴 純米吟醸」：やさしい甘さとキレのバランスが◎
• 「八海山 特別本醸造」：さっぱり＆ふくよか、万能食中酒

まとめ：料理との相性を知れば、日本酒の楽しみ方がもっと広がる！

日本酒は「甘口」「辛口」のどちらも、それぞれに合う料理があり、合わせ方次第でお互いを引き立て合う“ペアリング”の世界が広がります。

• 甘口は濃厚な味付けや洋風料理、デザート系と好相性
• 辛口は和食中心のあっさり系や油ものにぴったり
• 迷ったら中口でバランス良く！

「今日はこの料理だから、こっちの日本酒にしよう」——
そんな選び方ができるようになると、日本酒ライフはもっと面白く、もっとおいしくなっていきます。