甘さの度合いでわかる！日本酒の甘口・辛口の違いと選び方ガイド

「日本酒って、なんとなく難しそう」
「甘口と辛口って、どうやって見分けるの？」
「自分に合う“甘さ”の日本酒って、どう選べばいいの？」

そんな日本酒初心者の方へ向けて、本記事では「甘口と辛口の違い」を“甘さの度合い”という視点からわかりやすく解説します。甘いお酒が好きな人も、すっきりした飲み口が好きな人も、自分好みの日本酒に出会えるヒントをたっぷりご紹介します。

甘さの度合いってどうやって決まる？日本酒度で見る味わいの傾向

日本酒における“甘さ”は、「日本酒度（にほんしゅど）」という数値で表されます。これは水に対する比重の違いから導き出される数値で、糖分が多ければ多いほど比重は重くなり、日本酒度はマイナスになります。

• 日本酒度がマイナス（−）に近いほど甘口
• 日本酒度がプラス（＋）に近いほど辛口

たとえば、

• −3〜−5 → かなり甘めの日本酒
• ±0付近 → 中口（バランス型）
• +3〜+5 → すっきりとした辛口
• +6以上 → 辛口好きにおすすめのドライタイプ

このように数値を見ることで、ある程度の甘さの度合いを想像することができます。ただし、実際の味わいには“酸度”や“香り”も関係してくるため、一概に数値だけで判断できないところも奥深いところです。

甘口の日本酒はどんな味？やさしい甘さとまろやかさが魅力

甘口日本酒は、糖分が多めに残っており、飲み口がやさしく、まろやかな印象を受けるのが特徴です。
「甘口＝甘ったるい」と思う人もいますが、実際はフルーティでジューシー、デザートワインのような感覚で楽しめるお酒も多くあります。

• 口当たり：とろみがあり、舌に優しく広がる
• 香り：リンゴ、メロン、バナナのような華やかな香り（吟醸香）
• おすすめシーン：食前酒や軽いおつまみと一緒に

飲みやすい甘口銘柄：

• 「獺祭 純米大吟醸45」：果実のような香りと優しい甘み
• 「上善如水 純米吟醸」：すっきり甘めで女性人気も高い

辛口の日本酒はどんな味？すっきりシャープで食事と好相性

辛口日本酒は、発酵が進み、糖分が少なめに仕上がっているタイプ。甘さを抑えたドライな味わいで、料理と合わせやすく、食中酒としても重宝されます。

• 口当たり：スッと入ってキレのある喉ごし
• 香り：お米由来の落ち着いた香り、時にスパイシーさも
• おすすめシーン：お刺身、焼き魚、和食全般

代表的な辛口銘柄：

• 「久保田 千寿」：淡麗辛口の代表格。すっきり飲みやすい
• 「真澄 純米吟醸 辛口生一本」：辛口でも旨味のバランスが良い

日本酒の甘さを左右する3つの要素：日本酒度・酸度・アミノ酸度

日本酒の“甘さの感じ方”には、3つの要素が関わっています。

1. 日本酒度（甘口 or 辛口）
2. 酸度（高いとシャープ、低いとまろやか）
3. アミノ酸度（旨味やコクを感じやすくなる）

たとえば、日本酒度が−2の甘口でも酸度が高ければシャープに感じ、逆に+3の辛口でもアミノ酸度が高ければ「甘みがある？」と感じることもあります。

この複雑なバランスが、日本酒の“深さ”であり、“楽しさ”でもあります。

初心者におすすめ！甘さの度合い別・飲みやすい銘柄リスト

どうやって選ぶ？“自分に合う甘さ”を見つけるコツ

「飲みやすい」と感じる甘さの度合いは人それぞれ。以下の方法で、自分の“ちょうどいい甘さ”を探してみましょう。

• 飲み比べセットを活用：日本酒バーや通販でも3種セットが人気
• ラベルの日本酒度をチェック：−2〜+2あたりから試すと◎
• 温度を変えてみる：冷酒では甘さが引き立ち、燗酒ではまろやかさが強調されます

甘口＝冷やして飲む、辛口＝燗でも美味しい、という傾向も参考になります。

まとめ：甘さの度合いを知ると、日本酒はもっと楽しくなる！

日本酒の「甘口・辛口の違い」は、単に“甘い or 辛い”ではなく、糖分・酸味・旨味、そして飲み手の味覚によって印象が変わります。

• 甘さの度合いは「日本酒度」である程度わかる
• 口当たりや香りも含めて、自分にとっての“飲みやすさ”を探すことが大切
• 飲み比べや温度の変化を楽しむことで、好みがより明確になる

甘すぎず、辛すぎず、ちょうどいい日本酒を見つける旅はきっと楽しいものになるはず。
まずは一杯、あなたに合った“甘さ”の日本酒を試してみてください！