「日本酒って、お刺身か和食にしか合わないんじゃない？」
「甘口・辛口って、料理にどう影響するの？」
「初心者でも“合う組み合わせ”を簡単に知りたい！」
――そんなあなたにお届けする、「料理×日本酒のペアリング入門」。
実は日本酒って、和食だけじゃなく洋食・中華・デザートにまでマッチする懐の深さがあるんです！
ここでは、初心者でもすぐに取り入れられる「味の相性」「おすすめ組み合わせ」「選び方のコツ」などを、やさしく解説していきます。
✅ そもそも「ペアリング」ってなに？
**ペアリング（Pairing）**とは、料理と飲み物の“味の相乗効果”を楽しむこと。
お互いの味を引き立てたり、口の中をリセットしたり、バランスをとったりすることで、単体で食べるよりもグッと満足感がアップします！
✅ 日本酒の味わいは「香り」「旨み」「酸味」「甘み」のバランスで決まる。
それぞれの特性が、料理との相性に大きく関係します。
🍽 基本の考え方：味の方向性で合わせてみよう！
| ペアリングの考え方 | ポイント例 |
|---|---|
| 同じような味で合わせる | 甘い日本酒 × 甘い料理、さっぱり日本酒 × さっぱり料理 |
| 味のコントラストで楽しむ | 辛口日本酒 × 脂っこい料理（口の中をさっぱりリセット） |
| 旨みの相乗効果を活かす | 鰹だしや醤油系の和食 × 純米酒（旨み×旨みのマリアージュ） |
💡「味の調和」か「味のアクセント」か、どちらかを意識するのがコツ！
🍶 日本酒タイプ別｜おすすめペアリング早見表
| 日本酒タイプ | 味の特徴 | 合う料理例 |
|---|---|---|
| 吟醸酒・大吟醸酒 | フルーティーで華やか | 白身魚のカルパッチョ、生ハム、チーズ、カプレーゼなど |
| 純米酒 | 旨みが強くコクがある | 焼き鳥（塩・タレ）、煮物、天ぷら、豚の角煮 |
| 本醸造・特別本醸造 | キレがありすっきり | 刺身、塩焼き魚、枝豆、漬物 |
| にごり酒 | まろやかで甘口傾向 | 酢豚、クリームシチュー、エビマヨ、和菓子 |
| スパークリング日本酒 | 甘口で軽やか、微炭酸 | デザート（チョコ・フルーツ）、生ハムメロン、パーティー前菜など |
👶 初心者向け｜かんたんペアリング3ステップ
▶ ステップ①：味の系統をチェック
- お酒が「甘口 or 辛口」「濃厚 or さっぱり」なのかをざっくり把握
- ラベルに「淡麗（たんれい）」「芳醇（ほうじゅん）」などのキーワードがあるとヒントに！
例：
- 淡麗辛口 → 刺身や焼き魚向き
- 芳醇旨口 → 煮物や揚げ物向き
▶ ステップ②：料理に使われている調味料を意識
- 醤油・味噌・みりん＝旨みが強い → 純米系が◎
- 塩・ポン酢などさっぱり系 → 吟醸系や本醸造が◎
- クリーム系・甘辛タレ → にごり酒や貴醸酒がよく合う
✅ 和食＝全部純米酒、ではありません！料理の味つけに注目すると失敗しづらくなります。
▶ ステップ③：少量で飲み比べてみる！
たとえば、家で以下のように比べてみると違いがはっきりします。
| 料理 | 吟醸酒 | 純米酒 |
|---|---|---|
| 焼き鳥（塩） | 爽やかで香りが引き立つ | 香ばしさを支える旨みがマッチ |
| 煮物 | 少し物足りないかも… | 甘辛味と絶妙な調和 |
| お刺身 | 魚の風味を邪魔せずスッキリまとまる | 若干重く感じるかも（特に白身魚） |
✅ 飲み比べて「自分はこの組み合わせが好き！」が見つかれば、それがあなたの“ペアリングルール”です♪
🍷 実は、洋食にも日本酒は合う！
最近は「ワイングラスで日本酒」が注目されているように、洋食とのペアリングも進化中！
| 洋食メニュー | 合う日本酒タイプ |
|---|---|
| チーズ（白カビ系） | 吟醸酒、大吟醸（華やか＆上品） |
| パスタ（トマト系） | 本醸造・淡麗辛口（すっきり中和） |
| クリームシチュー | にごり酒・純米酒（まろやかに包む） |
| ステーキ・ローストビーフ | 熟成系純米酒・原酒（力強さでバランス◎） |
🍴 日本酒は「和食専用」ではなく、「旨みと調和する万能なお酒」なんです！
✅ まとめ｜ペアリングがわかると、日本酒の楽しさは2倍になる！
- 日本酒の味わい（香り・旨み・キレ）と料理の味付けをリンクさせる
- 「合わせ方の型」を知れば、初心者でもペアリングは簡単！
- 甘口／辛口、濃厚／淡麗、香りのタイプをざっくり意識すればOK
- 和食はもちろん、洋食や中華にも相性抜群の組み合わせがたくさん！
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