初心者向け｜失敗しない！日本酒の保存方法の基礎｜おいしさをキープする3つのルール

「日本酒って常温で置いてて大丈夫？」
「一度開けたらどこに保存するのが正解？」
「冷蔵庫に入れっぱなしでいいのかな…？」

――そんな疑問に、日本酒初心者の方でもすぐ実践できる「保存方法の基礎知識」でお答えします！

日本酒は**“生もの”に近いデリケートなお酒**。
保存方法をちょっと間違えるだけで、せっかくのおいしさが台無しに…😢
逆に、ポイントさえ押さえれば風味を長持ちさせながら、最後の一滴まで楽しめますよ！

✅ 日本酒の保存は「未開封」と「開封後」でルールが変わる

💡特に「生酒」や「スパークリング日本酒」は要冷蔵です！

📦 まずはこれだけ！日本酒保存の3大ルール

① 高温・直射日光を避ける

• 温度が高い場所や日差しが当たる場所に置くと、酸化や劣化が急速に進みます
• 特に夏場は常温放置NG！
• 未開封でも日が当たる棚やキッチン周りは避けよう

✅ 保存場所のおすすめは「冷蔵庫の野菜室」や「日陰の収納棚（冬場のみ）」です！

② 開封後は冷蔵庫へ。できるだけ早めに飲み切る

• 一度開けると、酸素や雑菌に触れて味や香りが落ちやすくなります
• 開封後は冷蔵庫で立てて保存するのが基本！
• 飲む目安は、火入れ済み日本酒なら10日以内〜2週間、生酒なら3〜5日以内

✅ 飲みきれなさそうなときは、最初から300mlや720mlの小容量ボトルを選ぶのが◎

③ 横置きより“縦置き”が基本！

• 日本酒の瓶は必ず立てて保存しましょう
• 横にすると中身が栓に触れ、劣化の原因になることも（特にコルク・紙栓タイプ）

✅ ワインは横、日本酒は縦！と覚えておくと便利です✨

🧊 日本酒のタイプ別・保存ポイントまとめ

✨ ちょっと差がつく保存の工夫

▶ ラベルを読むクセをつけよう

日本酒の瓶には「要冷蔵」や「生酒」といった保存情報が必ず書かれています。
まずはそれを見て、保存環境を判断しましょう！

▶ キャップはしっかり閉める or ストッパー使用

• 酸素に触れると劣化が早まるので、しっかり密閉
• ワイン用の真空ストッパーや、日本酒専用キャップがあるとさらに◎

▶ 飲む前に「温度を戻す」もアリ

• 冷蔵保存していた日本酒も、飲む直前に10〜15℃程度に戻すと香りが開きます（特に吟醸系）
• 味がよりまろやかに感じられるのでおすすめ！

❌ やってしまいがちNG保存例

✅ まとめ｜日本酒をおいしく保つ「保存の基礎」はたった3つ！

1. 冷暗所 or 冷蔵庫で保存する（特に生酒・開封後は必須）
2. 立てて保存し、密閉する（空気に触れない工夫を）
3. 早めに飲み切る！（1〜2週間が目安、生酒は3〜5日）