「日本酒の味の違いがまだよく分からない…」
「“吟醸香”とか“キレ”とかってどうやって感じ取るの？」
「複数の酒を比べるとき、どうやって評価すればいいの？」
――大丈夫！
日本酒のテイスティングは、見る・香る・味わう・感じるの順で進めるだけで、誰でも“通っぽく”楽しめます。
✅ テイスティングの5ステップ
①【見る】…まずは見た目でチェック！
| 観察項目 | ポイント |
|---|---|
| 色 | 無色透明〜薄い黄金色まである |
| 濁り | にごり酒や火入れの有無などを確認 |
| 粘性（とろみ） | グラスを回して「足」が残るとやや重め傾向 |
📌 古酒は黄金〜琥珀色になることも。吟醸酒はスッキリとした無色が多いです。
②【香る】…“鼻で味わう”香りの世界
| 香りの種類 | 特徴と例 |
|---|---|
| 吟醸香（フルーティ） | メロン・リンゴ・バナナなど。吟醸酒・大吟醸で感じやすい |
| 米由来の香り | ご飯・ヨーグルト・栗などの穏やかな香り。純米酒に多い |
| 熟成香 | カラメル・ナッツ・干し柿のような香ばしさ。古酒・山廃系に |
👃 グラスを軽く回しながら香りを嗅ぐと、立体感が分かります。
③【含む】…口の中で広がる味の要素をチェック
| 味の要素 | 説明と感じるポイント |
|---|---|
| 甘味 | 舌先で感じる。吟醸・にごり酒は甘めが多い |
| 酸味 | 舌の側面で感じる。純米酒や山廃系でしっかり出る |
| 苦味 | 舌の奥で感じる。大人っぽい“キレ”を演出 |
| 旨味 | 舌全体に残る。出汁や米の味を連想させる広がり感 |
| アルコールの刺激 | 喉奥で熱さやピリピリ感を感じるかどうか |
👅 口に含んだら、すぐに飲まずに少し転がして全体に広げてみましょう！
④【飲み込む】…喉越しとキレをチェック！
| チェックポイント | 説明 |
|---|---|
| 喉越し | 滑らかか？ドライか？ゴクっとした後の感覚は？ |
| キレ | スッと消えるか？甘さや余韻が残るか？ |
| 余韻 | 飲んだ後に残る香り・味・印象の長さを感じ取る |
🍶「キレがある＝切れ味鋭く、残らない」「余韻が長い＝リッチで重厚」など好みに合わせて評価。
⑤【まとめる】…言葉にしてみると理解が深まる！
テイスティングノートに記録してみましょう👇
| 観点 | 記録例 |
|---|---|
| 香り | メロンのような吟醸香／ほのかに米の香り |
| 味わい | やや甘口・酸味は少なめ／とても軽やか |
| 飲み口 | 冷酒でスッキリ／軽く燗をつけたらふくらみが出た |
| 料理ペアリング | 白身魚のカルパッチョと相性◎ |
| 総評 | 初心者にも飲みやすく、香りを楽しみたい1本 |
📝 こうして記録しておくと、「自分の好みのタイプ」がだんだん明確になります！
🍶 テイスティングにおすすめの道具
| アイテム | 理由 |
|---|---|
| ワイングラス | 香りをより感じやすく、広がりが出る |
| 白い紙の下地 | 色合いを正確に見るために便利 |
| テイスティングシート | 感想を記録して比較するのに役立つ |
| ミニボトルセット | 飲み比べに最適。300mlや180mlサイズがおすすめ |
✅ まとめ｜「違いを感じて言葉にする」だけで、日本酒はもっと面白くなる！
- テイスティングは五感を使って「観察・香り・味・余韻」を順に味わうこと
- 言葉で表現しながら、自分の好みや感じ方を深めていくのがポイント
- 同じお酒でも、温度・器・料理との組み合わせで印象はガラリと変わる！
- テイスティング＝“酒を楽しむ力”を育てる体験です🍶🧠
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