【これで失敗しない！】料理に合う日本酒ペアリング入門｜ジャンル別おすすめの飲み方「刺身には辛口？煮物には常温？なんとなく選んでるけど合ってるのかな…？」
「日本酒って和食以外にも合うって本当？」
「今日はこの料理だけど、どんな日本酒が合う？」
――大丈夫！実は日本酒は世界でも珍しい“万能ペアリング酒”。
ポイントを押さえれば、和洋中からデザートまで、驚くほど料理と調和するんです。
日本酒ペアリングの基本ルール
| ポイント | 内容 |
|---|---|
| 味の“濃さ”を合わせる | 濃い味付けには濃醇な日本酒、淡い味付けには淡麗酒を |
| 温度で合わせる | 冷たい料理には冷酒、温かい料理には燗酒などバランス良く |
| 旨味と旨味で掛け算する | 出汁・醤油など“旨味系”には純米酒が抜群に合う |
| 甘さ・酸味でアクセントをつける | フルーティな吟醸酒は洋食や甘辛料理と相性◎ |
和食 × 日本酒 ペアリング例
| 料理 | 相性のよい日本酒 | 飲み方のポイント |
|---|---|---|
| 刺身（白身） | 吟醸酒・大吟醸 | 冷酒でスッキリ。香りは控えめが◎ |
| 煮物（魚・根菜） | 純米酒・山廃仕込み | 常温〜ぬる燗で旨味を引き立てる |
| 天ぷら | 本醸造・淡麗辛口系 | 冷やしてスッキリ。油をサラリと流してくれる |
| 焼き鳥（タレ） | 熟成酒・山廃純米 | 上燗でタレの甘辛と好相性 |
| 鰻の蒲焼き | 濃醇な純米酒・古酒 | 熱燗で脂とタレをまろやかに包み込む |
出汁や醤油、味噌を使う料理には、酸味・コクのある純米系が万能です！
洋食 × 日本酒 ペアリング例
| 料理 | 合わせたい日本酒 | なぜ合うの？ |
|---|---|---|
| チーズ全般 | 生酛・山廃純米・貴醸酒 | 発酵の風味同士が調和しやすい |
| クリームパスタ | 吟醸酒・純米吟醸 | 乳製品のコクに、爽やかな酸味と香りが◎ |
| ステーキ | 熟成酒・山廃純米 | 赤ワイン的に楽しめる、どっしり系 |
| バターソテー系 | 吟醸酒・本醸造 | 香ばしさを引き立て、油をスッと流してくれる |
チーズと純米酒は驚きの相性！
中華・エスニック × 日本酒 ペアリング例
| 料理 | おすすめ日本酒 | 理由 |
|---|---|---|
| 餃子 | 辛口純米酒・本醸造 | 酸味とキレが脂をリセットしてくれる |
| 麻婆豆腐 | スパークリング・冷酒 | ピリ辛に甘酸っぱさが映える |
| エビチリ・油淋鶏 | 吟醸酒・淡麗タイプ | 香りの強い料理には軽やかさが好相性 |
| タイ料理（トムヤム） | フルーティーな吟醸酒 | レモングラスや酸味に日本酒の果実香がマッチ |
辛さを“和らげる”より“受け入れて調和する”のが日本酒ペアリングの醍醐味！
デザート × 日本酒 ペアリング例
| デザート | 合わせたい日本酒 | ポイント |
|---|---|---|
| チョコレート | 貴醸酒・古酒 | カカオのコクと酒の熟成香が溶け合う |
| フルーツ（柑橘・桃） | スパークリング日本酒 | 甘酸っぱさ同士がフレッシュに弾ける |
| 和菓子（羊羹・団子） | 純米酒・にごり酒 | 米の甘さとお菓子の風味が自然に寄り添う |
| チーズケーキ | 純米吟醸・貴醸酒 | 酸味と甘味のバランスが絶妙 |
食後酒や“デザートと一緒に飲む日本酒”もどんどん広がっています。
まとめ｜「食事に合う日本酒」で、食卓がもっと楽しくなる！
- 日本酒は料理との相性がとても広く、和食はもちろん、洋食・中華・スイーツにも◎
- ポイントは「味の濃さ」「温度」「香りの強さ」を合わせること
- 「どんな料理と合わせよう？」と考えるのが、日本酒の醍醐味のひとつ
- 一品ごとに違う日本酒を合わせる“コースペアリング”も楽しい飲み方！
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