【初心者向け】「貴醸酒」ってどんな種類の日本酒？｜甘くてとろける“日本酒ワイン”の世界へようこそ

「日本酒って辛口が多いイメージだけど、甘口ってないの？」
「ワインみたいにゆっくり味わえる日本酒を飲んでみたい…！」

そんなあなたにぴったりの種類が、今回ご紹介する**「貴醸酒（きじょうしゅ）」**です。

日本酒のなかではちょっと珍しい存在ですが、実はここ数年、“甘くて濃厚な新感覚日本酒”として人気急上昇中。
特にスイーツやチーズと一緒に楽しめるタイプが多く、日本酒ビギナーやワイン好きの人にも大好評なんです。

この記事では、「貴醸酒とはなにか？」「どんな味？」「他の日本酒とどう違うの？」などをやさしく解説していきます。

◆ 「貴醸酒」ってなに？｜水の代わりに“お酒”で仕込む特別な製法

日本酒は通常、米・水・米こうじを発酵させてつくられます。
でも貴醸酒は、なんと「仕込み水の一部を“日本酒”に置き換えて」つくるという特別な製法！

▶ 貴醸酒の特徴的な製法：

• 通常の仕込み：米＋水＋米こうじ
• 貴醸酒の仕込み：米＋“日本酒”＋米こうじ

この「お酒で仕込む」という贅沢な工程によって、
✔ アルコール度数がやや高く
✔ 糖分が残って甘みが強く
✔ とろみがあり、濃厚で複雑な味わい
になるのが大きな特徴です。

✔ 国際的には「日本版デザートワイン」としても評価されています。

◆ 貴醸酒の味わいの特徴

一口飲んだときの感想として多いのが、「わ、甘くて濃い！なのにくどくない！」という驚き。
しっかり冷やして飲むと、とろけるような甘みとともに、ほんのりとした酸味やコクが感じられます。

▶ 味と香りのイメージ：

• ✅ はちみつ、熟した果実、カラメル、バニラのような香り
• ✅ 濃厚でとろみがあり、なめらかな舌ざわり
• ✅ アルコールは14〜16％前後で、後味はすっきり
• ✅ 甘いのに“重くない”、絶妙なバランス

✔ 甘口好きな人にはもちろん、辛口派でも「デザート感覚でアリ！」と感じる人多数！

◆ 他の日本酒との違いは？

✔ ワインやウイスキーのように、1杯をじっくり味わうのが似合う日本酒です。

◆ 飲み方のポイント

▶ ベストな飲み方：

• **冷酒（5〜10℃）**がおすすめ！とろみと香りが引き立ちます
• 小さめのグラスで、少量ずつゆっくり味わう
• 食前・食後酒としてもぴったり
• チョコやフルーツと合わせるのも◎

✔ ロックや炭酸割りもできますが、まずはストレートで風味を楽しんでみて。

◆ 貴醸酒に合う料理・おつまみ

スイーツだけでなく、意外と食中酒としても楽しめます。
特に、濃厚さと甘みを生かした「ペアリング」を意識すると、ワインのような楽しさが広がります。

▶ 相性のいい食べ物：

• チョコレート、ナッツ、ドライフルーツ
• フォアグラ、パテ、レバーペースト
• ブルーチーズ、クリームチーズ
• 煮物（甘辛い味付け）、うなぎのかば焼き
• デザート（チーズケーキ、カスタードプリン）

✔ 「日本酒×デザート」「日本酒×チーズ」――おしゃれな組み合わせを楽しもう！

◆ 初心者におすすめの貴醸酒3選

①【八海山 貴醸酒 あまさけ仕込み】｜新潟県

• とろけるような優しい甘さ。冷やしてスイーツ感覚で◎

②【賀茂鶴（かもつる） 貴醸酒】｜広島県

• 熟成タイプでコク深い。チョコやドライフルーツと相性抜群

③【新政（あらまさ） No.6 X-type（貴醸酒的アプローチ）】｜秋田県

• フルーティで革新的な味わい。日本酒ファンからも人気

◆ まとめ：「貴醸酒」は、ゆっくり味わう“和のリキュール”

甘口の日本酒って、こんなに奥深くて美味しいんだ――。
そんな発見ができるのが、貴醸酒というジャンルです。

• 日本酒＝辛口のイメージが強い人にこそ、驚きがある
• スイーツやチーズと合わせれば、カフェ感覚で楽しめる
• 1杯で満足感があり、贅沢な時間が過ごせる

“日本酒の新世界、甘美で贅沢な一滴。”
今日はぜひ、貴醸酒でちょっとリッチな晩酌を体験してみてください。