「冬といえば鍋。でも飲み物はビールでいいか…」
「鍋料理に日本酒って、実はめちゃくちゃ合うって知ってた？」
寒い季節になると、家族や友達と囲む鍋料理が恋しくなりますよね。
そんなときにぜひ試してほしいのが、「日本酒と鍋料理」のペアリングです。
この記事では、日本酒ビギナーの方にもわかりやすく、鍋の種類別におすすめの日本酒をご紹介。
「どの鍋にどの日本酒が合うのか？」をやさしく解説しながら、冬の晩酌がもっと楽しくなるヒントをお届けします！
◆ なぜ鍋料理に日本酒が合うの？
鍋料理は、シンプルだけどうま味と温かさが詰まった“日本の冬のごちそう”。
そこに寄り添うのが、日本酒のやわらかい香りと米のふくよかな味わい。
特に日本酒にはこんな特徴があります：
- ✅ アミノ酸（うま味成分）が豊富 → 鍋のだしと相性抜群
- ✅ 温度を調整できる（冷〜燗） → 鍋の熱さに合わせられる
- ✅ 香りが穏やか → だしの風味や具材の個性を引き立てる
つまり、**鍋と日本酒は“あったかいうま味コンビ”**なんです！
◆ 【鍋の種類別】日本酒ペアリングおすすめ5選
🍲 1. 寄せ鍋（鶏・魚・野菜の定番鍋）
▶おすすめ日本酒：真澄（ますみ） 純米 奥伝寒造り｜長野県
- 日本酒の特徴：やさしい酸味と米のうま味、バランス型
- 飲み方：ぬる燗（40℃前後）
- ペアリング理由：素材のうま味が重なる寄せ鍋に、ふくよかさのある純米酒がよく合う。
✔ 具材の風味を壊さず、体も心も温まる組み合わせ。
🍲 2. すき焼き（甘辛系の肉鍋）
▶おすすめ日本酒：天狗舞（てんぐまい） 山廃仕込 純米酒｜石川県
- 日本酒の特徴：しっかりした酸味とコク、燗酒向き
- 飲み方：熱燗〜上燗（45〜50℃）
- ペアリング理由：割り下の甘辛さに負けず、肉の脂を包み込んでくれる重厚な酒質。
✔ 卵をくぐらせたすき焼きと、熱燗を合わせると“至福”。
🍲 3. キムチ鍋（ピリ辛系の韓国風鍋）
▶おすすめ日本酒：風の森 ALPHA Type1｜奈良県
- 日本酒の特徴：微発泡・酸味強め・フレッシュ感
- 飲み方：冷酒（しっかり冷やして）
- ペアリング理由：辛さをリセットしつつ、キレ味で鍋の味を引き立てる。
✔ スパークリング日本酒は、辛い鍋に驚くほど合います！
🍲 4. 湯豆腐（昆布だし＆塩のみのあっさり鍋）
▶おすすめ日本酒：獺祭（だっさい） 純米大吟醸45｜山口県
- 日本酒の特徴：華やかでフルーティー、上品な甘み
- 飲み方：冷酒〜常温
- ペアリング理由：豆腐やだしのやさしさと、繊細な吟醸香が絶妙に調和。
✔ 薬味（柚子・ねぎ・しょうが）を加えるなら、香りがある日本酒を。
🍲 5. もつ鍋（にんにく＆こってり味のスタミナ鍋）
▶おすすめ日本酒：日高見（ひたかみ） 超辛口 純米酒｜宮城県
- 日本酒の特徴：すっきりドライ・キレの良さが魅力
- 飲み方：冷酒 or 常温
- ペアリング理由：もつの脂っこさをしっかりリセット。口の中が爽快！
✔ にんにくが効いた味でも、日本酒の清涼感が活躍！
◆ 日本酒と鍋をもっと楽しむコツ
① 日本酒の温度を「鍋の熱さ」と合わせる
- 熱々鍋 → 燗酒（40〜50℃）でバランス◎
- しゃぶしゃぶ系 → 常温〜冷酒がおすすめ
② 鍋の味が濃いほど、しっかりめの日本酒を
- あっさり鍋 → 大吟醸や吟醸など香り重視
- こってり鍋 → 純米酒や山廃仕込みで深みを
③ 鍋の薬味やつけだれにも注目！
- ポン酢系にはフレッシュ系
- 胡麻ダレ・割り下系にはコクのある酒を
◆ まとめ：冬の鍋料理には、日本酒という“もう一つのだし”を添えて。
鍋料理は、みんなで囲んで食べる“幸せの料理”。
その鍋を、より豊かに、より奥深く楽しませてくれるのが日本酒の魅力です。
香り、うま味、温度、余韻。
ワインでは出せない繊細さと、食材への寄り添い方が、日本酒にはあります。
「今夜の鍋、ちょっといつもより味わってみたいな」
そんなときこそ、日本酒を1本、鍋のそばに置いてみてください。
“鍋のうま味、日本酒で深まる。”
寒い夜に、心まで温まるペアリングをぜひどうぞ。
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