【初心者向け】日本酒は中華にも合う！おすすめペアリングガイド｜餃子・麻婆・エビチリと楽しむ新発見

「中華料理といえばビールか紹興酒じゃないの？」
「日本酒って和食のイメージが強いけど、中華とも合うの？」

そんなふうに思っている人、意外と多いかもしれません。
でも実は、日本酒は中華料理と相性バツグンのお酒なんです！

とくに最近の日本酒は、酸味・香り・ボディ感などが多様になっていて、炒め物、点心、辛口料理とも驚くほどフィットします。

今回は、「中華×日本酒」のおすすめペアリングを、初心者でも楽しめる形でやさしくご紹介！
今日の晩ごはん、餃子や麻婆豆腐に“日本酒”を合わせてみませんか？

記事のMOKUJI

◆ なぜ中華に日本酒が合うのか？

中華料理は、「油」「香辛料」「うま味」が豊富な料理。
これに対して日本酒は、次のような特徴で相性の良さを発揮します：

つまり、日本酒は**「調和力と包容力」のあるお酒**なんです。

▶特徴：キレのある辛口・爽やかな酸味
▶理由：餃子の脂をスッと洗い流し、タレの塩気ともバランス◎

ジューシーな焼き餃子には、シャープな酸味のある純米吟醸酒がベストマッチ！
ポン酢や酢醤油にもよく合い、すっきりした飲み口が後を引きます。

▶特徴：コクと酸味のある骨太系・温めても◎
▶理由：痺れる辛さや豆板醤の旨味に、日本酒の酸と旨味が調和

辛い料理には「甘め」が合いそうですが、旨味×旨味の掛け算が効くのは山廃系のようなコク深い純米酒。
燗酒にすると辛さの奥にある風味まで引き出してくれます。

▶特徴：華やかな吟醸香・やや甘口・フルーティー
▶理由：ケチャップ系の甘辛ソースとフルーティーな香りがマッチ

ぷりっとした海老に甘辛ソース…これはワイン？と思いきや、日本酒も負けていません！
果実のような香りが、エビチリの甘酸っぱさに驚くほど合います。

▶特徴：微発泡・酸味強め・フレッシュ感
▶理由：さっぱりネギダレと、発泡日本酒の爽快さが◎

カリッと揚げた鶏にネギたっぷりの酸味ダレ…これに負けないのが、ガス感のあるモダンな日本酒。
冷たく冷やしてシュワッと流し込めば、箸が止まりません！

▶特徴：上品な甘み・透明感・柔らかい香り
▶理由：黒酢のまろやかさと、大吟醸のきれいな香りが調和

意外にも酢豚との相性は◎。特に黒酢ベースのまろやかなソースには、香りとキレのバランスがいい大吟醸タイプが合います。
おしゃれな食卓にもぴったり。

　→ 酔鯨・風の森などがスッキリ流してくれます。

　→ 天狗舞・山廃系が頼りになります。

　→ 出羽桜・黒龍など、香り高いタイプが◎

中華にはビールだけ、紹興酒だけ…そんな時代はもう終わり！
今は日本酒の個性で、料理の新しい一面を引き出す楽しみ方がどんどん広がっています。

とくに近年の日本酒は、フレッシュ、スパークリング、熟成系とスタイルが豊富。
ちょっと酸味のある料理、コクのある料理、揚げ物や炒め物など、中華料理の多彩さにこそ日本酒がフィットするんです。

ぜひ今夜、いつもの餃子や麻婆豆腐に、ちょっとだけ日本酒を添えてみてください。

“和と中の、旨さの化学反応。”
日本酒と中華の意外な出会いが、あなたの食卓をもっと自由に、もっと美味しくしてくれるはずです。