「日本酒って、料理に合わせにくそう…」
「和食と日本酒って相性いいって聞くけど、実際どれとどれが合うの？」
そんな疑問を持っている人も多いかもしれません。
でも実は、**日本酒こそ“和食にぴったり寄り添うお酒”**なんです。
今回は、日本酒初心者の方でもわかりやすいように、「和食×日本酒のペアリング」を紹介します。
お刺身や煮物、焼き魚から、天ぷら、味噌料理まで――
和の定番メニューと、ぴったり合う日本酒をやさしく・具体的にご案内します！
◆ そもそも「ペアリング」って何？
「料理に合うお酒を選ぶ」ことを、“ペアリング”といいます。
ワインでよく使われる言葉ですが、実は日本酒のペアリングも奥が深いんです。
ポイントはシンプル：
- ✅ 味の系統を合わせる（あっさり×すっきり、濃い味×コクあり）
- ✅ 香りや温度帯でバランスをとる
- ✅ 料理の素材と酒の原料（米・酵母）の“土地の相性”も意識する
それでは、具体的な和食×日本酒のペアリング例を見ていきましょう。
【料理別】和食と相性抜群！日本酒ペアリング集
🍣 1. 刺身・寿司 × 獺祭（だっさい） 純米大吟醸45｜山口県
ペアリング理由：
刺身の繊細な旨味と、獺祭のフルーティーさが絶妙にマッチ。特に白身魚やイカ・ホタテなど“淡白で上品な味”のネタと好相性。
飲み方： 冷酒（5〜10℃）がおすすめ
一言： ワイングラスで飲むと香りが広がります！
🍲 2. 肉じゃが・煮物 × 神亀（しんかめ） 純米酒｜埼玉県
ペアリング理由：
だしの効いた甘辛い煮物には、コクと旨味のある純米酒がぴったり。燗酒にすると味がふくらみ、食卓全体がほっとする温かさに。
飲み方： ぬる燗〜上燗（40〜45℃）
一言： 特に寒い季節におすすめの組み合わせ！
🐟 3. 焼き魚（サンマ・サバ・鮭） × 酔鯨（すいげい） 純米吟醸｜高知県
ペアリング理由：
魚の脂のうまみと、酔鯨のキレのある後味が絶妙。特に塩焼きの香ばしさとの相性は最高。すっきりした酸味が、口の中をリセットしてくれます。
飲み方： 常温〜冷酒
一言： レモンを絞る感覚で“酸の効いた日本酒”を合わせて◎
🍤 4. 天ぷら × 出羽桜（でわざくら） 吟醸酒 桜花｜山形県
ペアリング理由：
揚げ物の香ばしさと出羽桜の華やかな香りがぴったり。軽やかな口当たりなので、油っこさを感じさせず、爽やかに流してくれる。
飲み方： よく冷やして（5℃程度）
一言： 野菜の天ぷらや海老天にも合います！
🍢 5. おでん × 真澄（ますみ） 純米酒 奥伝寒造り｜長野県
ペアリング理由：
おでんの優しい味には、米の旨味をじんわり感じられる純米酒を。ぬる燗で合わせると、体も心もあたたまる最高の晩酌に。
飲み方： ぬる燗（40℃くらい）
一言： 大根、ちくわ、たまご…全部合います。
🍚 6. 味噌料理（味噌カツ・田楽・豚汁）× 天狗舞（てんぐまい） 山廃仕込 純米酒｜石川県
ペアリング理由：
発酵×発酵のベストマッチ！味噌の深いコクと、山廃仕込みのしっかりした酸味と旨味が見事に重なる。
飲み方： 常温〜上燗
一言： チーズや発酵食品との相性も抜群です。
◆ 初心者向け・ペアリングのコツまとめ
| 和食メニュー | 合う日本酒タイプ |
|---|---|
| 刺身・寿司 | フルーティーな吟醸酒、冷酒が◎（獺祭など） |
| 焼き魚・煮物 | 純米酒・燗酒（神亀、酔鯨など） |
| 揚げ物（天ぷらなど） | 吟醸酒・すっきり系（出羽桜など） |
| 味噌系料理 | 山廃仕込み・コク深タイプ（天狗舞など） |
| おでん・冬料理 | ぬる燗で米の旨味が出る酒（真澄など） |
◆ まとめ：日本酒は“和食との相性”で本領発揮する！
洋食にワインが合うように、和食にはやっぱり日本酒がベストマッチ。
でも決して難しく考えすぎず、まずは「今日のごはんに合いそうだな」くらいの感覚で選んでOK！
ペアリングの面白さは、“料理と酒がお互いを引き立てる”ところにあります。
ぜひ一度、あなたの好きな和食と、日本酒のベストペアを探してみてください。
“ごはんがもっとおいしくなる、それが日本酒の力。”
今夜の食卓に、ちょっとだけ日本酒を添えてみませんか？
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