「日本酒って冷やして飲むもの？それとも熱燗？」
「温度で味が変わるって聞いたけど、どう違うの？」
そんな疑問を持っている方へ――
実は日本酒は、“温度で表情を変える”とっても奥深いお酒なんです。
冷たくキリッと飲むもよし、ぬる燗でじんわり味わうもよし。
同じ一本でも、温度を変えるだけで驚くほど味わいが変化します。
今回は、「日本酒×温度」をテーマに、初心者にもおすすめの温度別日本酒の楽しみ方と、おすすめ銘柄をご紹介します！
1. 日本酒は「温度」で楽しむお酒！
日本酒は、飲む温度によって次のように名前が変わります。
| 温度帯 | 呼び方 | 目安温度 |
|---|---|---|
| 冷酒 | れいしゅ | 5〜15℃ |
| 常温 | じょうおん／ひや | 約20℃ |
| ぬる燗 | ぬるかん | 35〜40℃ |
| 上燗 | じょうかん | 約45℃ |
| 熱燗 | あつかん | 約50℃ |
| 飛び切り燗 | とびきりかん | 55℃以上 |
ワインやビールとは違い、冷たくても温かくても楽しめるのが日本酒の大きな魅力。
だからこそ、「今日はどの温度で飲もうかな？」という選択が、味わいに大きな違いをもたらすのです。
2. 温度別の特徴とおすすめシーン
● 冷酒（5〜15℃）
特徴：シャープでスッキリ。香りも引き立つ
おすすめシーン：夏の夜、刺身や冷たい料理と一緒に
向いている酒タイプ：吟醸酒・純米大吟醸・スパークリング
● 常温（約20℃）
特徴：まろやかで、自然な風味が感じられる
おすすめシーン：軽めのおつまみや、日常の晩酌に
向いている酒タイプ：純米酒・本醸造
● ぬる燗（35〜40℃）
特徴：旨味がふくらみ、口当たりが柔らかくなる
おすすめシーン：和食と合わせたいとき、寒い日の夜に
向いている酒タイプ：純米酒・熟成酒
● 熱燗（45〜50℃）
特徴：辛口がよりキレ良く。体も温まる
おすすめシーン：冬の鍋料理、居酒屋気分で楽しむ夜
向いている酒タイプ：本醸造・辛口系
3. 温度別おすすめ日本酒5選
では、実際にどの日本酒がどんな温度に合うのか？
「冷やして美味しい」「燗で旨い」など、温度ごとのおすすめ銘柄をご紹介します。
【冷酒におすすめ】
獺祭（だっさい） 純米大吟醸 45
- タイプ：フルーティー＆香り高い
- 温度目安：8〜10℃（冷蔵庫で冷やして）
- 特徴：冷やすことで繊細な香りと甘みが際立つ
日本酒初心者にも大人気の「獺祭」は、冷やすとまるで白ワインのような味わいに。お刺身やチーズとも相性抜群！
【常温におすすめ】
出羽桜（でわざくら） 桜花吟醸酒
- タイプ：バランス重視のやや甘口
- 温度目安：20℃（常温保管でOK）
- 特徴：優しい香りとふんわりとした旨味が楽しめる
冷たすぎないことで、味と香りが調和。常温だからこそ、毎日の食卓にも取り入れやすい一本です。
【ぬる燗におすすめ】
真澄（ますみ） 純米酒 奥伝寒造り
- タイプ：旨味系・やや辛口
- 温度目安：35〜40℃（ぬる燗）
- 特徴：温めると旨味がふくらみ、食中酒に最適
ほっこりする味わいで、煮物や焼き魚と合わせると最高。冬の夜にじんわり染みわたります。
【熱燗におすすめ】
剣菱（けんびし） 黒松剣菱
- タイプ：濃醇辛口の男前系
- 温度目安：45〜50℃（熱燗）
- 特徴：温めることで輪郭が際立ち、グッとくるキレ味
昔ながらのコク深い味わいを楽しみたいならコレ。湯豆腐やおでんとの相性もバツグン。
【どの温度でも楽しめる万能酒】
八海山（はっかいさん） 特別本醸造
- タイプ：淡麗辛口でバランス◎
- 温度目安：冷酒〜熱燗まで幅広くOK
- 特徴：どんな温度でも味が崩れない懐の深さ
食事と合わせるなら万能選手の八海山。冷やしても燗にしても美味しく、季節を問わず楽しめます。
4. おうちで簡単に温度調整する方法
● 冷酒：冷蔵庫 or 氷水で冷やす（30分程度）
ワインクーラーやアイスペールでもOK。氷は直接入れず、冷たさだけを調整しましょう。
● 燗酒：湯煎がベスト（目安は約3〜5分）
徳利を60℃のお湯に入れて好みの温度まで温めます。電子レンジでも可能ですが、10秒ずつ温めて様子を見て。
5. まとめ：温度で変わる、日本酒の奥深い世界を楽しもう！
日本酒の魅力は、なんといっても「温度によって表情を変える」こと。
今日は冷たく、明日は温かく――そんな風に、1本の日本酒で何度も楽しめるのは、日本酒ならではの特権です。
- 香りや甘みを楽しみたいときは「冷酒」
- リラックスして飲みたいときは「ぬる燗」
- ガツンと味わいたいときは「熱燗」
ぜひ、その日の気分や料理に合わせて、いろんな温度で日本酒を楽しんでみてください。
きっと、あなただけの「お気に入りの温度」が見つかりますよ🍶✨
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