大分県の推し日本酒⑨久家本店～一の井手、臼杵の風土が育む上質な一滴～【地域別蔵元】

1. 臼杵の風土が生み出す「一の井手」

久家本店が造る「一の井手」は、大分県臼杵市の豊かな自然環境から生まれた日本酒です。臼杵市は温暖な気候と清らかな水源に恵まれ、この土地で育った酒米と水を使って醸造される「一の井手」は、まろやかで芳醇な味わいが特徴です。地元の風土を感じさせる、深みと旨味のある日本酒は、どんな料理にもぴったり合い、飲みやすさと奥深さを兼ね備えています。

2. 久家本店の伝統と歴史

久家本店は、創業から長い歴史を誇る酒蔵で、臼杵の地元と密接に関わりながら、酒造りを行っています。久家本店の歴史は、地元の酒米と水、そして地域の伝統的な製法に根差しています。「一の井手」は、その伝統を受け継ぎながら、現代の技術と工夫を取り入れて、常に高い品質を保っています。代々受け継がれる匠の技が、「一の井手」をただの日本酒ではなく、地域の誇りとして育てています。

3. こだわりの素材と製法

「一の井手」の最大の特徴は、その素材の厳選ぶりです。酒米には地元の農家が手間暇かけて育てた米を使用し、仕込み水は臼杵の自然水を活用しています。これにより、酒は滑らかでありながら、米本来の甘みと水の清冽さが絶妙に調和します。また、久家本店では、伝統的な醸造技法に加えて、独自の発酵技術を駆使し、旨味を最大限に引き出しています。このこだわりの製法が、「一の井手」を一味違うものにしています。

4. 海外でも注目される「一の井手」

「一の井手」は、その品質の高さが国内外で注目されています。日本国内の高級レストランをはじめ、海外市場にも進出し、特にフルーティーで滑らかな口当たりが外国の日本酒ファンにも高く評価されています。数々の受賞歴を誇り、海外のコンテストでも評価されています。今後さらに、世界各国で「一の井手」が広まり、臼杵の魅力を世界に発信する役割を果たすことが期待されています。

5. 「一の井手」の銘柄と特徴

「一の井手」の特徴的な銘柄には、純米大吟醸や本醸造などがあります。純米大吟醸は、フルーティーで華やかな香りがあり、口当たりが滑らかで、まろやかな旨味が感じられます。特に、繊細でありながら力強さも兼ね備えた味わいは、食事とともに楽しむのに最適です。特に、刺身や和食との相性が良いとされ、上質な味わいを引き立てます。また、本醸造は、飲みごたえがありながら軽快で爽やかな口当たりが特徴です。食中酒として、日常的に楽しむのにぴったりの銘柄です。

6. 未来への挑戦と酒造りの展望

久家本店は、伝統を守りつつ、常に新しい挑戦をし続けています。今後、環境への配慮や、地域資源の活用に力を入れ、さらに品質の向上を目指していきます。また、若い世代への酒造りの魅力を伝える活動も積極的に行い、次世代の職人を育てています。新たな技術と素材を活かし、これからも臼杵の酒を世界に広めるべく挑戦し続ける久家本店に期待が寄せられています。