1. 伝統と革新が交わる、至高の一滴
西岡酒造店は、高知県高岡郡中土佐町に位置し、歴史ある酒造りを続ける蔵元である。久礼の名は、漁師町として知られる久礼の地に由来し、土佐の海の男たちに愛される力強い味わいの酒として広く知られている。キレのある辛口と深いコクを併せ持ち、食中酒としての適性が高いのが特徴。伝統的な技法を継承しながらも、新たな試みを取り入れ、現代の日本酒市場にも適応している。
2. 時を超えて受け継がれる匠の技
西岡酒造店は、明治30年（1897年）に創業し、100年以上にわたり高知の酒文化を支えてきた。土佐の漁師町・久礼の地で生まれたその酒は、地元の人々の暮らしに寄り添いながら発展してきた。特に、土佐の豪快な食文化と相性の良い、しっかりとした飲み応えのある酒造りを目指しており、長年にわたって地元の人々に親しまれている。
3. 素材と技の融合が生む唯一無二の味わい
西岡酒造店は、酒造りに欠かせない水を久礼の山々から流れる清冽な水源から得ており、その水質の良さが酒の透明感とキレの良さを生み出している。また、高知県産の酒米を使用し、米の旨味を最大限に引き出す低温発酵技術を駆使。さらに、手作業での丁寧な仕込みを重視し、しっかりとしたボディ感と爽快な後味を兼ね備えた日本酒を造り上げている。
4. 世界が認める、日本酒の真髄
近年、西岡酒造店の日本酒は国内外で注目を集めており、特にアジア圏やヨーロッパでの人気が高まっている。和食文化の広がりとともに、「久礼」の持つ力強い味わいとキレのある辛口が、海外の飲食シーンでも高く評価されている。国際的な品評会でも受賞を重ね、海外市場に向けたブランド展開を進めている。
5. 香り、旨味、余韻。銘柄ごとに異なる個性
代表銘柄「久礼」は、辛口で力強い飲み応えが特徴の純米酒として広く親しまれている。特に「久礼 純米吟醸」は、芳醇な香りと米の旨味が際立ち、後味のキレの良さが魅力。また、海の幸との相性を追求し、刺身や塩焼きなどの魚料理とのペアリングが抜群の酒質に仕上がっている。
6. 伝統を守り、新たな地平へ
西岡酒造店は、伝統的な酒造りの技を守りながらも、新たな市場開拓にも積極的に取り組んでいる。地域資源を活かした新商品の開発や、環境に配慮した持続可能な酒造りへの挑戦など、未来を見据えた取り組みを進めている。また、日本酒の魅力を若い世代に伝えるためのイベントや、観光との連携にも力を入れている。
7. 魅力あふれる酒蔵の物語
西岡酒造店の日本酒は、地元の風土と職人の技が生み出す逸品である。歴史と伝統を受け継ぎながらも、新たな挑戦を続けるその姿勢は、多くの日本酒ファンを魅了し続けている。土佐の海風を感じさせる「久礼」の味わいを、ぜひ一度堪能してほしい。
8. 所在地情報
〒789-1301 高知県高岡郡中土佐町久礼6154
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