香川県の推し日本酒③川鶴酒造～伝統と挑戦が生む芳醇な味わい～【地域別蔵元】

1. 伝統と革新が交わる、至高の一滴

香川県観音寺市に蔵を構える川鶴酒造は、100年以上にわたり日本酒造りの伝統を受け継いできた老舗酒蔵である。地元の風土を活かし、瀬戸内の温暖な気候と良質な水を用いた酒造りを行っている。その一方で、時代の流れを捉えた革新も積極的に取り入れ、新たな製法や銘柄の開発にも挑戦している。伝統的な手法を重んじながらも、現代の嗜好に合った味わいを追求する姿勢が、多くの日本酒ファンを惹きつけてやまない。

2. 時を超えて受け継がれる匠の技

川鶴酒造の歴史は明治時代に遡る。創業当初から「酒は人なり」という理念を大切にし、杜氏や蔵人たちが一体となって日本酒造りに励んできた。代々受け継がれてきた伝統の技は、時代を経ても色あせることなく、むしろ磨き抜かれたものとなっている。地元の米と水を最大限に活かし、手間を惜しまない丁寧な仕込みを続けることで、唯一無二の味わいを生み出している。

3. 素材と技の融合が生む唯一無二の味わい

川鶴酒造が誇る日本酒の特徴は、芳醇な香りと深みのある味わいにある。その秘密は、厳選された酒米と清らかな仕込み水にある。地元・香川県産のオオセトをはじめ、全国から選び抜かれた酒米を使用し、米の個性を引き出す醸造方法を採用している。また、発酵管理や熟成の工夫により、甘みと酸味のバランスが絶妙な酒に仕上げている。これにより、飲む人の心に深く響く一杯が誕生する。

4. 世界が認める、日本酒の真髄

川鶴酒造の日本酒は、国内だけでなく海外でも高い評価を受けている。特にアジアやヨーロッパの日本酒市場で注目されており、フランスの日本酒コンテスト「Kura Master」などでの受賞歴も持つ。海外の食文化に合わせたペアリング提案も積極的に行い、日本酒の魅力を広める活動に取り組んでいる。その結果、和食だけでなく洋食や中華との相性の良さが評価され、世界中の酒好きから支持を集めている。

5. 香り、旨味、余韻。銘柄ごとに異なる個性

川鶴酒造には、個性豊かな銘柄が揃う。代表的な「川鶴純米吟醸」は、フルーティーな香りとキレのある味わいが特徴で、和食との相性が抜群だ。また、「川鶴純米」は、米の旨味を存分に感じられる一本で、常温や燗で楽しむのもおすすめ。さらに、限定酒や季節限定の生酒など、多彩なラインナップが揃い、日本酒ファンを飽きさせない。

6. 伝統を守り、新たな地平へ

川鶴酒造は、伝統を守りながらも新たな挑戦を続けている。近年では、若い世代にも日本酒を楽しんでもらうために、スパークリング日本酒や低アルコール酒の開発にも力を入れている。また、環境への配慮を考えた酒造りも重視し、持続可能な酒造りを目指している。こうした取り組みは、日本酒業界の未来を見据えたものであり、今後の展開にも期待が高まる。