日本酒づくりのポイントを一言で表した格言が「一麹ニ酛三造り」です。 日本酒づくりに興味を持っている方であれば一度は聞いたことがあるかもしれません。 この格言は日本酒づくりの本質を端的に表したもので、今なおつくり手の間で語...

日本酒とビール、どちらも日本人に大人気のお酒です。 違いはさまざまあれど、どちらも「醸造酒」という点では同じです。 では、それぞれどんなお酒なのでしょうか。 今回は、日本酒とビールは何が違うのか・日本酒とビールの違いを徹...

酒好きが「灘」と聞けば、日本一の酒どころとピンとくることでしょう。 灘は江戸時代中頃から「下り酒」の産地として、大発展を遂げてきました。 また現在でも灘の酒は生産量・品質とも日本一です。 では、灘とは一体どんなところなの...

「角打ち」というお酒の飲み方があるのをご存じでしょうか。 角打ちは、仕事帰りに1杯ひっかけてから帰るというのがぴったりの飲み方です。 立ち飲みではありますが、一般的な飲み屋とはまるで雰囲気が異なります。 一度飲んでみると...

日本でお酒は縄文時代頃からつくられていたといわれるお酒です。 その後、日本酒になり、さまざまな「容器」で保存されてきました。 これらの容器は、単なる入れ物にとどまらず、日本人の生活や文化に深く根ざしてきました。 では、か...

酒好きにとって一度は行ってみたいのが「酒蔵見学」。 ところが楽しいはずの酒蔵見学には、絶対にやってはいけないことがあります。 その理由は日本酒をダメにしてしまうからです。 では、一体何がダメなのでしょうか。 今回は、日本...

売上日本一のお酒「白鶴まる」を販売しているのが「白鶴酒造」です。 本社は日本一の酒どころ灘五郷の1つ「御影郷」にあります。 創業は江戸時代の中期で、灘の酒の勃興期よりは若干後です。 では、白鶴酒造とは一体どんな日本酒メー...

大相撲の優勝力士の祝賀会など、慶びの席でおこなわれるのが「鏡開き」です。 「パシャン！」と一斉に樽酒のフタを割る姿は爽快です。 鏡開きをすると、気持ちがアガり、参加者全員をワクワクさせてくれます。 では、鏡開きとは一体ど...