フォーマルなシーンで日本酒を飲む時には「相応のマナー」を守ることをおすすめします。 特にビジネスの席で、取引先や目上の人たちと飲む時に「非常識」なことをやってしまうと大変なことになりかねません。 逆に相応のマナーを抑えて...

日本酒をつくる上で最もコアな工程といえるのが「醪」です。 醸造に詳しい人からするとまさに心臓部といえるほど重要な工程になります。 その理由は「醪」の出来が日本酒の出来を左右するからです。 では「醪」とは一体どんなものでし...

日本酒好きなら一度は耳にしたことがある酒米といえば「山田錦」です。 現在山田錦は「酒米の王」といわれるほど人気がある酒米です。 では、一体なぜ山田錦はこれほどまでに人気があるのでしょうか。 今回は日本酒の酒米「山田錦」と...

日本酒づくりのポイントを一言で表した格言が「一麹ニ酛三造り」です。 日本酒づくりに興味を持っている方であれば一度は聞いたことがあるかもしれません。 この格言は日本酒づくりの本質を端的に表したもので、今なおつくり手の間で語...

日本酒とビール、どちらも日本人に大人気のお酒です。 違いはさまざまあれど、どちらも「醸造酒」という点では同じです。 では、それぞれどんなお酒なのでしょうか。 今回は、日本酒とビールは何が違うのか・日本酒とビールの違いを徹...

酒好きが「灘」と聞けば、日本一の酒どころとピンとくることでしょう。 灘は江戸時代中頃から「下り酒」の産地として、大発展を遂げてきました。 また現在でも灘の酒は生産量・品質とも日本一です。 では、灘とは一体どんなところなの...