酒好きにとって一度は行ってみたいのが「酒蔵見学」。 ところが楽しいはずの酒蔵見学には、絶対にやってはいけないことがあります。 その理由は日本酒をダメにしてしまうからです。 では、一体何がダメなのでしょうか。 今回は、日本...

売上日本一のお酒「白鶴まる」を販売しているのが「白鶴酒造」です。 本社は日本一の酒どころ灘五郷の1つ「御影郷」にあります。 創業は江戸時代の中期で、灘の酒の勃興期よりは若干後です。 では、白鶴酒造とは一体どんな日本酒メー...

大相撲の優勝力士の祝賀会など、慶びの席でおこなわれるのが「鏡開き」です。 「パシャン！」と一斉に樽酒のフタを割る姿は爽快です。 鏡開きをすると、気持ちがアガり、参加者全員をワクワクさせてくれます。 では、鏡開きとは一体ど...

日本酒はつくられる場所によって「男酒」や「女酒」に分けられるといわれています。 本当のことでしょうか。 では、男酒や女酒とは一体どんなお酒なのでしょうか。 今回は日本酒の「灘の男酒」と「伏見の女酒」の違いについて、わかり...

日本酒づくりには水が必要です。 ただし水道水では日本酒はつくれません。 日本酒をつくるのに必要なのは「酒造用水」です。 では、酒造用水とは一体どんな水なのでしょうか。 今回は、日本酒づくりに必須な「酒造用水」・水道水と何...

日本酒づくりには「火 入れ」と呼ばれる工程があります。 現在は冷蔵技術が発達したことから「火入れなし」のお酒も保存することができるようになりました。 ただし現在でも「常温」で保存するには「火入れ」は必須です。 では、火入...

日本酒づくりで、一番に名前が出てくるのが「杜氏」です。 杜氏は、杜氏次第でお酒の味が変わるといわれるくらい日本酒づくりには重要な仕事です。 では、杜氏とは一体どんな仕事なのでしょうか。 今回は、日本酒の「杜氏」とは・杜氏...

日本酒の中でも特に人気の高いのが「純米酒」です。 純米酒は日本酒の中でもベーシックなつくりであることから、ほとんどの酒蔵の銘柄にラインナップされています。 では、純米酒とは一体どんなお酒なのでしょうか。 今回は、日本酒の...

日本では和食をつくる時に「お酒」が使われることがあります。 主に使われるのは「日本酒」か「料理酒」です。 どちらも名前に「酒」が付きますが、まったくの別物です。 では、日本酒と料理酒は何が違うのでしょうか。 今回は、「日...