1.海と山が薫る、伝統が息づく氷見の一滴。
高澤酒造場は、富山県氷見市にある歴史ある酒蔵で、1862年（文久2年）に創業。富山の清らかな水と厳選された酒米を使用し、伝統的な手造りの製法を守りながら、風土に根ざした酒造りを続けている。代表銘柄「曙（あけぼの）」は、すっきりとした飲み口と米の旨みが調和した味わいが特徴。小規模ながらも品質にこだわり、地元で愛される酒を造り続けている。氷見の新鮮な魚介類との相性も良く、食中酒としても優れた一面を持つ。
2.伝統と革新が醸し出す、時を越えた一杯。
高澤酒造場は、1862年（文久2年）に富山県氷見市で創業。江戸時代末期の混乱期にあたる時期ながら、北陸地方の豊かな水資源と米を活かし、酒造りを開始した。明治から大正にかけては、地元の漁業や商業の発展とともに成長。戦時中の酒造統制の影響を受けながらも、戦後は地元に根ざした品質重視の酒造りを続けた。現在も伝統的な製法を守りつつ、氷見の風土に合った酒を生み出し、地域の食文化と密接に結びついている。
3.伝統と革新が織り成す至極の一滴
高澤酒造場は、地元氷見の風土に根ざした酒造りを大切にし、伝統的な手造りの製法を守り続けている。仕込み水には、立山連峰の雪解け水が育んだ清らかな地下水を使用し、柔らかく繊細な味わいを引き出している。酒米は厳選した富山県産を中心に使用し、米の旨みを最大限に生かす醸造を行う。さらに、少量生産にこだわり、一つ一つの工程を丁寧に管理することで、高品質な酒を生み出している。氷見の魚介類と調和する酒造りを目指し、地元の食文化との相性も重視している。
4.日本の風土を世界のグラスへ。
高澤酒造場は、日本酒の魅力を世界に広めるため、海外市場への展開を積極的に進めている。特にアジアや欧米の日本食ブームに伴い、現地の飲食店や高級レストランへの輸出を強化。氷見の風土が生んだ繊細な味わいと、魚介類に合う酒質が評価され、食文化の異なる国々でも受け入れられている。国際的な日本酒コンペティションにも参加し、品質の高さを証明。少量生産ながらも、職人技が詰まった酒を世界に届け、日本酒の価値を発信し続けている。
5.氷見の風土が育む、香り豊かな純米の調べ
◇曙（あけぼの）
高澤酒造場の代表銘柄である**「曙（あけぼの）」**は、創業以来受け継がれる伝統的な酒造りの技法を活かした一品。富山県産の酒米と、立山連峰の雪解け水を仕込み水として使用し、すっきりとした飲み口と深みのある旨みを兼ね備えている。特に食中酒としてのバランスに優れ、魚介類との相性が抜群。純米酒や吟醸酒を中心に展開し、それぞれの特性に応じた醸造方法で個性を引き出している。地元のみならず、国内外の日本酒愛好家からも高い評価を受けている。
6.伝統を守りつつ、新たな味わいを世界へ。
高澤酒造場は、伝統を守りながらも時代に合わせた酒造りを進め、さらなる品質向上とブランド価値の向上を目指している。国内市場では、地元氷見の食文化との結びつきを強化し、観光や地域活性化と連携した取り組みを展開。海外市場では、欧米やアジア圏への輸出拡大を進め、日本酒の魅力を世界に発信していく。また、若い世代や新しい消費者層に向けた商品開発にも注力し、多様なライフスタイルに適した日本酒の可能性を追求していく。
7.極上の一滴、氷見の心と月明かりを。
高澤酒造場は、150年以上にわたり受け継がれてきた伝統の技と、氷見の豊かな自然が生み出す酒造りを守り続けている。時代が変わっても、日本酒の魅力を次世代へとつなぎ、国内外の多くの人々にその味わいを届けることを使命とする。これからも、職人の技と革新の精神を融合させ、地域に根ざしながらも世界に誇れる日本酒を造り続けていく。高澤酒造場の酒が、食卓や人々の心を豊かにする存在であり続けることを願っている。
8.所在地情報
〒935-0004 富山県氷見市北大町１８−７
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